Onagre

L’onagre est une plante qui donne de très belles fleurs jaune d’or, au parfum très agréable. Cette fleur s’ouvre en quelques minutes à la tombée de la nuit, et fane au lever du jour. On la surnomme ainsi « Belle de nuit » ou « Primevère du soir ». Elle possède d’autres surnoms tels que « l’Herbe aux ânes » ou celui de « Jambon du jardinier », dû à la couleur de sa racine une fois cuite, semblable à celle du jambon cuit. Cette plante originaire d’Amérique du Nord était traditionnellement utilisée par certaines tribus amérindiennes pour ses vertus mais aussi pour ses qualités culinaires : ils faisaient bouillir les parties aériennes de la plante et sécher les racines pour faire leurs provisions hivernales. Aujourd’hui, la racine est cuite en ragoût, à la vapeur ou bien confite, et ses feuilles peuvent se consommer comme des épinards.