Taurine

La taurine est un acide aminé naturellement présent dans l’organisme et y jouant de nombreuses fonctions. Elle doit son nom à sa découverte dans la bile du taureau. La taurine joue un rôle dans la digestion des lipides, la régulation de la dépense énergétique (stimulation et récupération après l'effort) ou encore sur l’incorporation du magnésium dans les cellules en période de stress. Elle n'exerce pas pour autant d'action excitante.
La taurine est présente dans de nombreux aliments et en particulier dans certaines viandes et dans les fruits de mer. L’aliment le plus riche en taurine est la coquille Saint Jacques. Cet acide aminé est également naturellement fabriqué dans l’organisme à partir de la cystéine (autre acide aminé).