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De taille imposante (sa cime peut s’élever à 30 m), le Frêne (Fraximus excelsior) apparaît comme le support du monde dans la mythologie scandinave. Dès le XIIème siècle, l’abbesse Hildegarde de Bingen préconisait la feuille de Frêne pour « purger le corps de son eau ». Dans les campagnes françaises, on en tire une boisson fermentée rafraîchissante, la « Frênette ».