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Filet mignon aux courgettes et noisettes

Un bon filet mignon avec des courgettes et des noisettes, une délicieuse recette à réaliser pour les moins ou les plus gourmands ! En plus, les noisettes ont un IG bas et sont riches en « bonnes » graisses, elles permettent d’agrémenter les plats à merveille !

Ingrédients filet de mignon aux courgettes :

Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc (600g),
  • 1 kg de courgettes,
  • 70g de noisettes décortiquées et concassées,
  • 10 cl d’eau,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • Sel et poivre.

Préparation filet de mignon aux courgettes :

  1. Épluchez les courgettes et coupez-les en gros bâtonnets de 5cm de longueur.
  2. Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec l’huile d’olive.
  3. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez les courgettes, l’ail écrasé, les noisettes, le bouquet garni et l’eau.
  4. Salez et poivrez.
  5. Bien mélanger, couvrir et laissez cuire 25mn à feu doux. Rajoutez un peu d’eau si besoin en fin de cuisson.
  6. Découpez le filet mignon en tranches fines et servez chaud accompagné de la garniture.

Bonne dégustation !

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