Fleur d'oranger (bigaradier)

Des fleurs délicates aux vertus apaisantes

L'orange commune que nous consommons couramment est l'orange douce. La bigarade (ou orange amère), une espèce moins connue, provient du sud-est de l'Asie. Elle aurait été ramenée par les croisés en Europe, où elle sera pendant plus de 500 ans l'unique type d'oranger cultivé. Contrairement à sa cousine l'orange douce, son fruit est rarement consommé frais mais plutôt en marmelade ou en sirops. Ses fleurs très parfumées servent à la fabrication de l'essence de néroli, très appréciée en parfumerie, ainsi qu'à celle de l'eau qu'on nomme communément "eau de fleurs d'oranger", utilisée dans la composition de nombreux mets et liqueurs.
On attribue à l'eau de fleurs d'oranger des propriétés calmantes et apaisantes, également en cosmétique.

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