Cartilage de Roussette

Cartilage de roussette
  • Nom latin
    Mustelus spp, Scyliorhinus stellaris
  • Nom commun
    Roussette
  • Famille
    Scyliorhinidés
  • Type
    Poisson cartilagineux
  • Origine
    Atlantique Nord

Qu'est-ce que le cartilage de roussette

Le cartilage de roussette provient d'une espèce alimentaire commune qui n'est pas menacée. Elle est pêchée en premier lieu pour ses vertus alimentaires. Le cartilage n'est pas utilisé par l'industrie alimentaire et son utilisation se fait donc dans le respect de la faune et de la flore. Il est naturellement riche en calcium, phosphore, collagène, glucosamine et chondroïtine.

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