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Cartilage de Roussette

Nom latin

NOM LATIN

Mustelus spp, Scyliorhinus stellaris

Nom Vernaculaire

NOM COMMUN

Roussette

Famille

FAMILLE

Scyliorhinidés

Type

TYPE

Poisson cartilagineux

 Origine

ORIGINE

Atlantique Nord

Qu'est-ce que c'est ?

Le cartilage de roussette provient d'une espèce alimentaire commune qui n'est pas menacée. Elle est pêchée en premier lieu pour ses vertus alimentaires. Le cartilage n'est pas utilisé par l'industrie alimentaire et son utilisation se fait donc dans le respect de la faune et de la flore. Il est naturellement riche en calcium, phosphore, collagène, glucosamine et chondroïtine.
Cartilage de roussette