Cartilage de Roussette
- Nom latin
Mustelus spp, Scyliorhinus stellaris - Nom commun
Roussette - Famille
Scyliorhinidés - Type
Poisson cartilagineux - Origine
Atlantique Nord
Qu'est-ce que le cartilage de roussette
Le cartilage de roussette provient d'une espèce alimentaire commune qui n'est pas menacée. Elle est pêchée en premier lieu pour ses vertus alimentaires. Le cartilage n'est pas utilisé par l'industrie alimentaire et son utilisation se fait donc dans le respect de la faune et de la flore. Il est naturellement riche en calcium, phosphore, collagène, glucosamine et chondroïtine.
