Chicorée
- Nom latin
Cichorium intybus - Nom commun
Chicorée sauvage, chicorée amère, herbe à café - Famille
Asteraceae - Type
Plante herbacée - Origine
Europe, Afrique du Nord, Asie - Partie(s) de la plante utilisée(s)
Racines, parties aériennes
Qu'est-ce que la Chicorée
La chicorée est une plante herbacée pouvant mesure jusqu’à 1 mètre de hauteur. A l’état sauvage, la chicorée pousse facilement aux bords des champs, dans les prairies et les fossés. Ses fleurs, passant du bleu au rose en fonction des heures de la journée, s’ouvrent au soleil et se ferment par temps couvert et la nuit. Sa racine est pivotante et l’ensemble des parties de la plante sont amères.
Comment consommer la Chicorée
La chicorée est une plante au goût légèrement caramélisé. Elle est aujourd’hui très souvent consommée torréfiée comme substitut du café mais on peut également l’utiliser en décoction, infusion et parfois même en salade.
Les bienfaits de la Chicorée
La partie de la chicorée principalement utilisée est sa racine très riche en inuline.
Elle est reconnue pour :
Soutenir la digestion (à partir de 3g/jour)
Contribuer à des fonctions d’élimination urinaire normales
Aider à détoxifier l’organisme
Aider à la perte de poids en complément dans le cadre d’un régime
Favoriser le bon fonctionnement hépatique (à partir de 140 mg/jour)