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NOM LATIN Cichorium intybus |
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NOM COMMUN Chicorée sauvage, chicorée amère, herbe à café |
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FAMILLE Asteraceae |
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TYPE Plante herbacée |
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ORIGINE Europe, Afrique du Nord, Asie |
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PARTIE(S) DE LA PLANTE UTILISÉE(S) Racines, parties aériennes |
La chicorée est une plante herbacée pouvant mesure jusqu’à 1 mètre de hauteur. A l’état sauvage, la chicorée pousse facilement aux bords des champs, dans les prairies et les fossés. Ses fleurs, passant du bleu au rose en fonction des heures de la journée, s’ouvrent au soleil et se ferment par temps couvert et la nuit. Sa racine est pivotante et l’ensemble des parties de la plante sont amères.
La chicorée est une plante au goût légèrement caramélisé. Elle est aujourd’hui très souvent consommée torréfiée comme substitut du café mais on peut également l’utiliser en décoction, infusion et parfois même en salade.
La partie de la chicorée principalement utilisée est sa racine très riche en inuline.
Elle est reconnue pour :
 Fédération du e-commerce et de la vente à distance |
 Syndicat national des compléments alimentaires |
La chicorée est une plante herbacée pouvant mesure jusqu’à 1 mètre de hauteur. A l’état sauvage, la chicorée pousse facilement aux bords des champs, dans les prairies et les fossés. Ses fleurs, passant du bleu au rose en fonction des heures de la journée, s’ouvrent au soleil et se ferment par temps couvert et la nuit. Sa racine est pivotante et l’ensemble des parties de la plante sont amères.
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