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Fer

Type

TYPE

Oligoélément

 Origine

ORIGINE

Minérale ou végétale

Qu'est-ce que c'est ?

C'est au début du XXème siècle qu'un chimiste français a démontré que le fer était présent dans le corps en relativement faible quantité tout en étant essentiel à notre santé. Le fer est présent dans les globules rouges qui transportent l'oxygène vers toutes les cellules et dans les muscles pour mettre de l'oxygène en réserve. Le fer est donc essentiel à la production de l'énergie corporelle, à la protection de l'ADN et au fonctionnement du système immunitaire. Comme l'organisme ne peut le synthétiser, il doit donc le puiser dans les aliments. Beaucoup d'aliments sont riches en fer : la viande rouge, la volaille, le poisson, les fruits de mer (notamment les palourdes) mais aussi les fruits séchés, les légumineuses, les légumes verts et les oeufs. Il est reconnu notamment contribuer à une fonction cognitive normale, à un métabolisme énergétique normal, à la formation normale des globules rouges et de l’hémoglobine, au transport normal de l’oxygène, au fonctionnement normal du système immunitaire, et  à aider à atténuer la fatigue et l’asthénie

 

Si les apports alimentaires en fer sont trop importants, il peut avoir un effet pro-oxydant : au lieu de nous protéger, il attaque certaines structures du corps et serait possiblement associé à un risque plus élevé de problèmes cardiaques. Les Apports Journaliers Recommandés en fer sont de 14 mg. Sauf durant la grossesse, où les besoins en fer sont d'environ 30 mg par jour.