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Le safran est une épice que l’on extrait de la fleur de Crocus sativus, plus connue sous le nom de Crocus cultivé. C’est une plante vivace de la famille des Iridaceae de 10 à 30 cm de haut. Son bulbe volumineux, une fois planté, peut donner naissance à 1 à 3 bulbes, donnant eux même jusqu’à 3 fleurs. La fleur est de couleur violette, ses anthères sont jaunes et ses 3 stigmates sont écarlates et odorants. C’est par la déshydratation de ces trois stigmates que l’on obtient le safran. Traditionnellement, ce sont les femmes qui s’occupent de l’extraction des stigmates.
L’origine du safran, également appelé « or rouge », remonte à plus de 5000 ans. Aujourd’hui, l’Iran totaliserait jusqu’à 96% de la production mondiale. Le prix du safran, épice la plus onéreuse, s’explique par sa difficulté d’extraction. Il faut environ 200 fleurs d’émondage pour obtenir 1g de stigmates de safran !
Nos produits à base de Safran
Un anti-stress naturel et performant
Le safran est utilisé en cuisine pour différentes raisons :
- Il permet de colorer les plats en leur donnant une couleur jaune
- Son arôme est très recherché en cuisine. Certain chefs cuisiniers le compare même au miel avec quelques notes métalliques supplémentaires.
- Ses qualité gustatives réhaussent autant les goûts sucrés que salés
Le safran se consomme également en infusion ou sous forme de compléments alimentaires.
Le safran est reconnu pour ses multiples bienfaits :
- Son action anti-stress
- Sa contribution à une bonne relaxation, à préserver une humeur positive et un bon équilibre émotionnel.
Le safran, votre allié anti-stress
Réputé pour sa jolie couleur rouge orangée et pour son arôme qui parfume délicieusement certains plats, le safran possède également des vertus reconnues pour lutter contre le stress
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