Le tamarin peut être utilisé de différentes manières : sous forme de pâte, de jus ou en infusion pour faciliter la digestion. En cuisine, il est utilisé comme ingrédient aussi bien dans les plats sucrés que salés grâce à sa saveur acidulée qui rappelle fortement celle des dattes et des pruneaux.

Le tamarin est reconnu pour ses bienfaits digestifs, notamment sur le transit intestinal grâce à son effet de lest.